{"id":9691,"date":"2020-03-27T16:41:57","date_gmt":"2020-03-27T15:41:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zavodo.org\/?p=9691"},"modified":"2020-03-27T16:41:57","modified_gmt":"2020-03-27T15:41:57","slug":"kurkuma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zavodo.org\/new\/2020\/03\/27\/kurkuma\/","title":{"rendered":"Kurkuma"},"content":{"rendered":"\n

Zakaj je kurkuma tako zdrava in kako jo uporabljamo<\/strong>
Avtorica: Bara Hieng<\/em><\/p>\n\n\n\n

Kurkuma je za\u010dimba oziroma za\u010dimbni pra\u0161ek rumene barve, ki ga pridobivajo iz korenine ingverju sorodne rastline Curcuma longa. Pri nas uporaba kurkume kot samostojne za\u010dimbe vedno bolj uveljavljena, nahaja pa se tudi v raznih me\u0161anicah za\u010dimb kot je curry. Kurkuma pa je vsakodnevno uporabljena za\u010dimba na Daljnem vzhodu, kjer je njen dom. V Evropo je prispela verjetno prek arabskih trgovcev.<\/p>\n\n\n\n


Indijski \u017eafran<\/strong>
V srednjem veku so jo imenovali indijski \u017eafran. Ime \u2018rumena za\u010dimba\u2019 ozna\u010duje eno od uporab kurkume: barvilo, ki pa ni topljivo v vodi, temve\u010d le v masti ali alkoholu. In kje kupiti kurkumo pri nas? Dobimo jo v bolje zalo\u017eenih trgovinah, na policah z za\u010dimbami in v nekaterih specializiranih spletnih trgovinah.<\/p>\n\n\n\n


Mo\u010dna in zdrava za\u010dimba<\/strong>
Po okusu je kurkuma blago pikantna, malce grenka, jedka, kot nekak\u0161na me\u0161anica ingverja in pomaran\u010de. Vsebuje mangan, \u017eelezo, vitamin B6, veliko vlaknin in tudi kalija. Kot re\u010deno, v tradicionalni indijski in tudi kitajski medicini so jo sprva uporabljali predvsem za zdravilo proti vnetju. Rumeno oran\u017eno barvilo v kurkumi se imenuje kurkumin \u2013 in prav to naj bi bilo njena glavna zdravilna u\u010dinkovina.
Kurkuma kot rumena re\u0161iteljica za jetra
Po tradicionalni vzhodni medicini so zdravilni u\u010dinki kurkume med drugim \u010di\u0161\u010denje krvi in prebavil, pomaga pri te\u017eavah z jetri in \u017eol\u010dnikom in pri hepatitisu. Kurkuma vsebuje snov imenovano kurkumin, ki deluje kot stimulant za jetra in \u017eol\u010dnik pri izlo\u010danju \u017eolce, bilirubina in pa holesterola. Z leti se izlo\u010danje teh snovi pri \u010dloveku zmanj\u0161a, kar posledi\u010dno zmanj\u0161a tudi absorpcijo hranil, ki so topna v ma\u0161\u010dobah. Kurkuma tudi \u0161\u010diti jetra proti strupom in kemikalijami, je u\u010dinkovita pri zdravljenju virusnega hepatitisa, izbolj\u0161uje izlo\u010danje za\u0161\u010ditnih snovi v \u017eelodcu, ki \u0161\u010ditijo \u017eelod\u010dno steno.<\/p>\n\n\n\n


U\u017eivanje in uporaba kurkume<\/strong>
Uporaba kurkume v na\u0161i kuhinji je seveda dobrodo\u0161la, priporo\u010dena dnevna koli\u010dina pri uporabi za raznovrstne te\u017eave pa je ena polna \u017eli\u010dka na dan (pribli\u017eno 4 grame), ki jo razdelimo na 3 dele in u\u017eijemo \u010dez dan (zjutraj, opoldne in zve\u010der), za preventivo pa bo dovolj \u017ee pol grama do en gram kurkume na dan. Na Vzhodu prodajajo praviloma cele korenine, z mletjem pa kurkuma skoraj ne izgubi arome. Pra\u0161ek je peko\u010dega okusa. Kurkuma daje za\u010dimbni me\u0161anici kari (kurkuma ima v njej skoraj tretjinski dele\u017e) \u017eare\u010do rumeno barvo. Z njo za\u010dinimo in obarvamo ri\u017e, gor\u010dico, sla\u0161\u010dice, maslo, margarino, sir, ribe, perutnino, meso, ostre, svetle omake, omlete.
Kurkuma je varna za u\u017eivanje, saj poleg \u017ee omenjenih zdravilnih lastnosti zmanj\u0161uje tudi lepljivost trombocitov, pri tem pa je treba paziti, da je ne predoziramo, \u010de jemljemo kakr\u0161na koli zdravila za trombocite ali ob nose\u010dnosti. Kot pri ve\u010dini zdravilnih rastlin se lahko tudi pri u\u017eivanju kurkume pojavijo pri posameznikih dolo\u010dene blage alergijske reakcije, kot je srbe\u010dica. V tem primeru jo preprosto sperem o in nehamo uporabljati.<\/p>\n\n\n\n


Koliko kurkume lahko zau\u017eijemo na dan?<\/strong>
Ker je kurkuma zelo zdrava za \u0161tevilne te\u017eave, je priporo\u010dljivo, da (\u0161e posebej v primeru na\u0161tetih te\u017eav) zau\u017eijete eno zvrhano \u017eli\u010dko rumenega prahu dnevno. Lahko ga razdelite na tri manj\u0161e porcije, ki jih zau\u017eijete zjutraj, opoldne in zve\u010der. Preventivno pa jih lahko vzamete manj\u0161e koli\u010dine. Kurkuma zmanj\u0161uje lepljivost trombocitov, zato ni dobro jesti velikih koli\u010din, \u010de imate te\u017eave s trombociti ali \u010de pri\u010dakujete dojen\u010dka.
V zadnjem \u010dasu je izredno pripljubljeno u\u017eivanje kurkume postalo tudi v obliki napitkov. Eden izmed tovrstnih kurkuminih napitkov je tudi kurkumino mleko ali zlato mleko, kateremu pripisujejo kar 150 pozitivnih u\u010dinkov za zdravje.<\/p>\n\n\n\n

Zdravilni u\u010dinki kurkume<\/strong>
Zdravilni u\u010dinki kurkume so vedno bolj raziskovani. Trenutne raziskave dokazujejo, da zato, ker je mo\u010dan antioksidant, varuje \u010drevesje pred prostimi radikali, ki po\u0161kodujejo celice DNK. Kurkumin je tista sestavina, ki ustavi te spremenjene celice in jih uni\u010di ter tako prepre\u010di, da bi se \u0161irile po telesu. Medtem ko strokovnjaki zatrjujejo, da zavira rast rakavih celic pri raku na dojkah, pa \u0161e potekajo raziskave glede vpliva na Alzheimerjevo bolezen, na Kitajskem pa trdijo, da zdravi virusni hepatitis.
Kurkuma vsebuje aktivno snov imenovano kurkumin, ki je znana po tem, da stimulira jetra in \u017eol\u010dnik pri izlo\u010danju \u017eol\u010da, bilirubina in holesterola. Prav zato poskrbi, da so jetra za\u0161\u010ditena pred strupi, ki jih vsakodnevno vna\u0161amo v telo. Eteri\u010dno olje kurkume topi \u017eol\u010dne kamne, indijska medicina in lepotna industrija pa jo \u017ee tiso\u010dletja uporabljata tako za zdravljenje rakavih obolenje in razli\u010dne vrste luskavice. \u017denske jo rade uporabljajo za odstranjevanje odve\u010dnih dlak in za lepo ko\u017eo.
Ker deluje antisepti\u010dno in antibakterijsko jo ajurvedski zdravniki uporabljajo za dezinfekcijo ran in opeklin, ker pa tudi pospe\u0161uje prebavo in uravnava presnovo, je priljubljena pri \u017eenskah, ki si \u017eelijo izgubiti nekaj kilogramov. Zaradi svojega bla\u017eilnega u\u010dinka pa je zelo uspe\u0161na tudi pri zdravljenju \u017eelod\u010dnih te\u017eav, saj prepre\u010duje nastajanje \u010dirov.<\/p>\n\n\n\n


Kurkuma kot naravno barvilo<\/strong>
Kurkumo uporabijo tudi kot barvilo za hrano, da jo obarvajo rumeno. Morda niti ne veste, da so va\u0161e jedi obarvane z njo, vendar \u010de na seznamu barvil najdete E100, je to prav kurkuma. Uporabljajo jo za barvanje sirov, jogurtov, solatnih prelivov in celo margarine ter gor\u010dice. \u010ceprav jo uporabljajo tudi za barvanje obla\u010dil in tkanin, ni preve\u010d mo\u010dna, saj bledi na son\u010dni svetlobi. S kurkumo pa lahko pobarvate tudi pirhe.<\/p>\n\n\n\n


Nekaj nasvetov kako uporabiti kurkumo<\/strong>
\u2022 Nanesite malo kurkume na praske in odrgnine in jo \u010dez nekaj \u010dasa sperite s hladno vodo.
\u2022 Vzemite 1 \u010dajno \u017eli\u010dko kurkume z vro\u010dim mlekom za laj\u0161anje bole\u010din v grlu.
\u2022 Naredite povoj in vanj vlo\u017eite pasto: zme\u0161ajte 4 \u017elice moke, 2 \u010dajni \u017eli\u010dki kurkume v prahu, 1 \u017eli\u010dko olja, 1\/2 \u017eli\u010dke nerafinirane soli z vodo. Povijte rano.
\u2022 Popr\u0161ite kurkumo po rani in pomagala vam bo zmanj\u0161ati oteklino in bole\u010dino.
\u2022 Iz sezamovega olja in kurkume naredite pasto in jo nanesite na ko\u017eo, da se izognete izbruhom mozoljev.
\u2022 Za zdravljenje srbe\u010dice jejte kurkumo, prepra\u017eeno s palmovim (ali rjavim) sladkorjem.
\u2022 \u010ce imate te\u017eave z zgago, vzemite kurkumo in sol (v enakih koli\u010dinah) s toplo vodo.
\u2022 Jogurt, zme\u0161an s kurkumo, po kosilu vam bo pozdravil prebavne motnje.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zakaj je kurkuma tako zdrava in kako jo uporabljamoAvtorica: Bara Hieng Kurkuma je za\u010dimba oziroma za\u010dimbni pra\u0161ek rumene barve, ki ga pridobivajo iz korenine ingverju sorodne rastline Curcuma longa. Pri nas uporaba kurkume kot samostojne za\u010dimbe vedno bolj uveljavljena, nahaja pa se tudi v raznih me\u0161anicah za\u010dimb kot je curry. Kurkuma pa je vsakodnevno uporabljena […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9692,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-9691","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dogodki"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zavodo.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zavodo.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zavodo.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zavodo.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zavodo.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9691"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/zavodo.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9691\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zavodo.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9692"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zavodo.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zavodo.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zavodo.org\/new\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}